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전복장은 한국의 전통적인 반찬 중 하나로, 신선한 전복을 활용해 만들어집니다. 이 특별한 요리는 쫄깃하고 풍부한 맛으로, 다양한 요리에 곁들여 먹기 좋습니다. 이번 포스트에서는 집에서 간편하게 만들 수 있는 전복장 레시피를 소개하겠습니다.

전복장 재료 소개

전복장을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 활전복: 15-20마리
• 양파: 1/2개
• 대파: 1대
• 마늘: 5~10쪽
• 홍고추 및 청양고추: 각 1개
• 생강: 한 조각 또는 생강가루 약간
• 재료들: 진간장 1컵, 국간장 1/3컵, 청주 1/2컵, 멸치다시마육수 3컵, 통후추 3~4알

전복 손질하기

신선한 전복은 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다. 먼저 흐르는 물에 전복의 껍질과 살 부분을 부드러운 솔로 철저히 닦아주어야 합니다. 이 과정은 전복의 비린내를 제거하는 데 도움을 줍니다. 손질이 끝난 전복은 바로 사용할 수 있습니다.

전복 찌기

전복을 찌는 과정은 전복장을 맛있게 만드는 핵심 단계 중 하나입니다. 전복을 뚜껑이 있는 찜기에 넣고, 청주 반 컵을 고르게 뿌려준 후 뚜껑을 덮고 약 10분간 찝니다. 이때 전복이 부드럽게 익도록 도와줍니다. 이후 남은 청주 반 컵을 다시 뿌리고 추가로 5분 더 쪄줍니다. 전복이 다 익은 후에는 접시에 옮겨 식혀주세요.

절임장 만들기

이제 전복장을 담을 절임장을 만들어 보겠습니다. 냄비에 물 8컵과 진간장 3컵, 청주 1컵을 넣고 끓입니다. 그 다음 감초, 청양고추, 양파, 통마늘, 생강, 대파, 통후추, 다시마, 매실청을 차례로 넣습니다. 이 혼합물을 센 불에서 끓인 후, 중불로 줄여 약 30분 정도 끓입니다. 절임장은 체에 걸러 식혀주세요.

사이다로 부드럽게

식힌 절임장에는 사이다 2컵을 추가합니다. 사이다의 탄산이 전복을 부드럽게 해줍니다. 이 과정은 전복장이 더욱 맛있게 숙성되는 데 도움을 줍니다.

전복장 완성하기

모든 준비가 끝났다면, 이제 밀폐 용기에 찐 전복을 가지런히 놓고 식힌 절임장을 부어줍니다. 이 상태로 하루 동안 냉장고에서 숙성시키면 완성입니다. 하루가 지나면, 잘게 썬 청양고추와 홍고추를 넣어 마무리합니다.

전복장을 즐기는 방법

전복장은 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 간단한 반찬으로 또는 밥 위에 올려 덮밥처럼 먹어도 좋습니다. 또한, 전복장에서 나온 맛있는 소스는 다른 요리에 활용할 수 있어 매우 유용합니다.

전복장의 보관 방법

전복장은 냉장 보관 시 약 2주 정도 즐길 수 있습니다. 하지만 시간이 지날수록 맛이 변할 수 있으니 최대한 빠른 시간 내에 섭취하는 것이 좋습니다.

이번에 소개한 전복장 레시피는 가정에서도 손쉽게 만들어 볼 수 있는 방법입니다. 든든한 밥반찬으로 가족과 함께 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!

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